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Por Frida Rebollar.
El mundo de la gastronomía ha dado un giro inesperado en 2025. Por primera vez, Medellín ha sido reconocida como la tercera mejor ciudad del mundo para disfrutar de la comida, según el ránking anual de Time Out. Este reconocimiento la coloca por encima de tradicionales capitales culinarias como Lima y Buenos Aires, marcando un antes y un después en la escena gastronómica sudamericana.
La clave del éxito: accesibilidad y creatividad
Una de las razones principales por las que Medellín ha escalado posiciones en la lista es la accesibilidad de su oferta gastronómica. La ciudad ofrece opciones para todos los bolsillos sin sacrificar calidad. Desde los tradicionales puestos callejeros de arepas y empanadas hasta restaurantes de alta cocina con reconocimiento internacional, Medellín ha logrado democratizar la buena comida.
Además, la creatividad de sus chefs ha sido determinante. En los últimos años, la ciudad ha visto un auge de propuestas que fusionan sabores autóctonos con técnicas modernas, lo que ha generado una experiencia culinaria única.
Platos imperdibles para foodies y viajeros
Los visitantes que llegan a Medellín en busca de nuevas experiencias gastronómicas no pueden dejar de probar la icónica bandeja paisa, un plato que ha sido catalogado por Time Out como “el alma de la cocina colombiana”. Otros imperdibles incluyen la arepa con queso, el sancocho y los innovadores ceviches de la región, que incorporan ingredientes locales para darles un toque único.
Restaurantes como ElCielo, dirigido por el chef Juan Manuel Barrientos, han puesto a Medellín en el mapa gastronómico global gracias a su innovadora cocina molecular con raíces colombianas. Otros espacios como OCI.Mde, Carmen y El Zorro y la Gitana destacan por su propuesta que combina lo tradicional con la alta cocina.
Un futuro prometedor para la gastronomía paisa
Este reconocimiento no es solo un logro momentáneo, sino una muestra del potencial gastronómico de Medellín. La ciudad continúa atrayendo inversión y talento, con chefs emergentes que buscan innovar y posicionar a la cocina paisa en el escenario mundial.
Así, Medellín no solo es la ciudad de la eterna primavera, sino también la nueva capital gastronómica de Sudamérica. Para los amantes de la buena comida, este es el momento ideal para descubrir y degustar lo mejor que la ciudad tiene para ofrecer.
