By Por Sofia Swindall
El cacao, a menudo llamado el “alimento de los dioses”, ha sido venerado por civilizaciones antiguas como los olmecas y los mayas. Este fruto no solo era apreciado por su sabor, sino que también se consideraba una fuente de longevidad y poder. De hecho, el cacao fue tan valioso que se utilizaba como moneda de cambio, y cuando Hernán Cortés llegó al Nuevo Mundo, fue recibido con una bebida de cacao, a la que describió como una “bebida divina” capaz de aumentar la resistencia y combatir la fatiga.
El Origen del Cacao en México
El cacao llegó a México a través de la migración y los intercambios comerciales entre diversas culturas de América del Sur y Mesoamérica. Los hallazgos más antiguos de esta semilla en México datan del 1900 y 1800 a.C., encontrados en Chiapas y Veracruz. Hoy en día, el cacao mexicano, especialmente el originario de Tabasco, es altamente valorado a nivel mundial por su excelente calidad y su inconfundible sabor y aroma.
Relación entre el Chocolate y la Salud
El debate sobre los efectos del chocolate en la salud ha sido amplio, pero muchos estudios sugieren que el consumo moderado de chocolate con alto contenido de cacao, como el chocolate negro, puede ser beneficioso. Según Medical News Today, los compuestos fenólicos presentes en el cacao son biológicamente activos y pueden ayudar a prevenir el envejecimiento prematuro y reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.
La Asociación Nacional de Fabricantes de Chocolate, Dulces y Similares A.C. señala que el cacao es un alimento energético que ofrece nutrientes esenciales. Además, se ha demostrado que el consumo moderado de chocolate negro puede disminuir el colesterol y reducir los riesgos cardiovasculares, lo que lo convierte en una opción saludable cuando se disfruta con moderación.
Arnold Ismach, en su obra The Darker Side of Chocolate, argumenta que el verdadero problema con el chocolate radica en las versiones con leche, que están cargadas de grasas y azúcares adicionales. Cuanto más puro sea el chocolate, más beneficios para la salud puede ofrecer.
