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Por Frida Rebollar.
La internacionalización de la gastronomía yucateca no solo se basa en la difusión de sus sabores, sino también en la formación de nuevas generaciones de chefs y especialistas culinarios. Con este objetivo, la Federación Gastronómica de Yucatán ha logrado concretar importantes alianzas con instituciones educativas de Europa, brindando nuevas oportunidades de profesionalización para los estudiantes de la región.
Durante una reciente gira por el continente europeo, el vicepresidente de la Federación, Fran Sosa Candila, estableció acuerdos con reconocidas instituciones como la Universidad de Ferrières, en Francia, y la Escuela Profesional de Turismo y Gastronomía de Sorrento, en Italia. Gracias a estos convenios, estudiantes yucatecos tendrán la posibilidad de realizar estancias académicas y prácticas en prestigiosos restaurantes y hoteles de Europa.
Sosa Candila destacó que este tipo de intercambios permitirán que los jóvenes chefs adquieran nuevas técnicas y enfoques gastronómicos, lo que enriquecerá su formación y fortalecerá la competitividad de la cocina yucateca en el ámbito global. “Es una oportunidad extraordinaria para que nuestros estudiantes amplíen su visión del mundo culinario, aprendan de otras culturas y, al mismo tiempo, den a conocer nuestra tradición gastronómica en Europa”, afirmó.
Asimismo, estos convenios contemplan la posibilidad de que estudiantes europeos viajen a Yucatán para aprender de primera mano sobre la cocina tradicional de la región. Esta sinergia permitirá un enriquecimiento mutuo, en el que los ingredientes, técnicas y sabores de ambas culturas se entrelacen, dando paso a nuevas interpretaciones culinarias.
La Federación Gastronómica de Yucatán reafirma con esta iniciativa su compromiso con la educación y el crecimiento profesional de los jóvenes talentos de la región, al mismo tiempo que fortalece la presencia de la cocina yucateca en el escenario internacional. Con proyectos como este, Yucatán se posiciona no solo como un destino gastronómico de alto nivel, sino también como un semillero de talento culinario con impacto global.
